舌尖上的《我的世界》日本3D打印机做出了可以吃的像素寿司

  在最近举行的美国SXSW音乐节兼全球脑洞科技大会上,日本公司OpenMeals的产品「像素食物打印机」技惊四座。3D打印机并不新奇,但是能打印可食用的像素化寿司的,它还是第一个。

  这些看起来如同像素玩具的寿司,并不是什么游戏手办,出乎所有人的意料:它们真的能吃。

  实际上,每个边长5毫米的像素块都由可食用凝胶组成,具有特定的颜色和口味,其中甚至含有不少营养物质。

  所以这项科技是什么概念?就是你在家中想要吃全球任何地点的美食,只需要按一下按钮,即可通过3D打印制作出像素版,并送达餐桌。

  而制作像素美食需要两样东西,饭锅和菜单。饭锅就是3D打印机,学名叫做「寿司传送门」,其机械臂可以将小像素块按照菜品的结构进行组装。

  OpenMeals公司还研发了和打印机配套的数字食品平台:「食品基地」,而它就是菜单,这里可以存储各式各样食品的数据。

  除了官方制作的复制品,用户还可以在「食品基地」中按照自己的需求设计任何想要的食物,并利用打印机将它制作出来。们创造出来。

  从「菜单」调动数据,通过「饭锅」制造食物,这套连续技基本可以让外卖达到瞬发状态。点餐不用等待,只需按下按钮,美食就能自动做好。

  然后通过3D扫描和味觉感应器,把寿司的各方面指标数字化,包括味道、颜色、形状、食感、水分量、营养素等,并将这些数据上传至数据库。

  这样数据库中就已经添加好了关于寿司的内容,用户可以在「菜单」中搜索、下载。当选定好食物后,打印机会根据数据开始作业。

  最终机器会用方块食材还原成大厨制作的寿司。OpenMeals称他们要复制的不仅是食物的形状,将来还会包括完美的口味,以及每道菜所富含的不同营养。

  换言之,这些可食用凝胶可以模仿出不同肉类、蔬菜、蛋类食物味道,既减少了真正食物的消耗,也保留的了食物的体验价值,同样也意味着在未来,特殊人群对食材的限制将会彻底解除。

  至于目前这些像素食物的味道如何?据活动现场的试吃者说,目前还处于比较初级的阶段。

  不过随着研发水平的提升,相信这个情况会有所改善。事实上,在一些简单的食物身上,Openmeals已经在口味方面取得了成功,例如这个3D打印出的日式萝卜泥,就得到了日本试吃者的好评。

  除此之外,他们也正通过改进可食用凝胶的颜色形状,制造新品,如下图的关东煮:

  当然,这么丑的卖相很难勾起人的食欲,颜值也是Openmeals的努力方向。目前像素打印机制作的像素块为5mm,通过不断缩小体积,食物的外观也会愈加真实。

  OpenMeals公司希望这些数字化食物可以改变人类和美食的关系。未来,无论你在旅途中还是太空里,都可以随时打印并享用原汁原味的家乡美食。

  通过这项技术,甚至以后的烹饪节目都可以分分钟把数字菜肴发送到你的厨房,订餐与取餐就像是发送电子邮件一样简单,手残党也可以做出一桌好菜了。

  除了方便制作之外,3D打印食物还有很多潜在的好处。例如,用于打印的原材料通常是将食品原料液化并凝结成的胶状物,易于咀嚼和吞咽,对于老年人和小孩子来说很合适。

  相比将食物蒸或煮成糊状,它们可以保留更多营养,还可以往里面额外添加所需的成分。

  对成年人来说,3D打印食物也有妙用。例如根据美国烹饪学院的一项研究,把盐集中放在土豆泥的最上层,人们会更有食欲,在不影响口感的情况下,整盘土豆泥的含盐量可以降低40%以上。普通的烹饪技术很难做到这一点,但3D打印技术却可以非常精确的实现。

  这个学院的研究者还在试图在原料中混合各种健康食材,最终打印出口味接近肉类的成品——随着数字化食物制造水平的提高,也许有一天,我们吃到的东西,都不再是我们以为的那样了。